Unsere Farm

"Viele wollen auf Nummer sicher gehen und die Dinge nicht der Natur überlassen. Die Natur löst jedoch die meisten Dinge von selbst."  

Robert Góra

Unser Hof liegt nur 12 km nördlich von Štúrovo, im Tal des Flusses Ipeľ. Wir bewirtschaften eine Fläche von 860 ha, davon befinden sich 200 ha in unserem Eigentum. Wir haben das Glück, dass es in unserer Region die fruchtbarsten Böden gibt – hochwertige, tiefe Schwarzerde. Wir wirtschaften ökologisch in einem geschlossenen Kreislauf. Wir betreiben Pflanzenbau sowie die Zucht von Rindern und Mangalica-Schweinen. Die Tiere werden in unserem eigenen Schlachthof geschlachtet, das Fleisch direkt auf dem Hof in unserer Produktionsstätte verarbeitet, und die Produkte verkaufen wir in unserem Hofladen.

Für die Produktion von Schweinefleisch züchten wir das blonde Mangalica-Schwein, eine alte Rasse aus der Großen Ungarischen Tiefebene, die im Jahr 1823 gezüchtet wurde. Sie zeichnet sich durch ihr langes, lockiges Fell aus, das es ihr ermöglicht, auch in den Wintermonaten im Freien zu grasen. Dadurch wird ein langsamer, aber natürlicher Fettzuwachs erreicht, der einen hohen Anteil an sogenanntem "gutem" Cholesterin enthält.

Was das Rindvieh betrifft, züchten wir keine ursprünglichen slowakischen Rassen. Aufgrund der extensiven Haltung haben wir uns jedoch für anspruchslose und robuste Rassen entschieden, die das ganze Jahr über im Freien bleiben können. Schottische Rinder der Rassen Aberdeen Angus und Galloway verbringen ihr gesamtes Leben auf unseren Weiden. Die Kälber werden auf der Wiese geboren und bleiben bei der Herde. Die Rasse Aberdeen Angus zeichnet sich durch ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber rauen klimatischen Bedingungen aus und bleibt ganzjährig auf freier Weide. Ebenso kann auch unsere zweite Rasse, Galloway, im Freien überwintern und benötigt keine Zufütterung mit Kraftfutter. Unser Rindvieh ist zwar das ganze Jahr über auf der Weide, wird bei Bedarf jedoch mit Heu, Getreide und Futterrüben aus eigener Produktion zugefüttert – alles streng ohne den Einsatz synthetischer Düngemittel und Pestizide angebaut. Auf unserem Hof verwenden wir grundsätzlich keine industriellen Futtermischungen, kein Soja, kein Fischmehl und keine Maissilage. Ebenso setzen wir bei unseren Tieren konsequent keine Antibiotika oder andere pharmazeutische Präparate ein, die eine schnelle Gewichtszunahme fördern. Für uns bedeutet das zwar eine deutlich längere Aufzuchtzeit bis zur Schlachtung, gleichzeitig aber auch eine wesentlich höhere Fleischqualität.